Nathalie Le Coz - Gourmands de nature
Ce livre aborde les plaisirs « de la table » dans un contexte un peu inhabituel, soit en plein air et le plus souvent en groupe. Bien qu’on y garde à l’oeil les besoins énergétiques des amateurs de sports et qu’on y prône une saine alimentation, ce livre soutient des propos gastronomiques et non diététiques. Il s’adresse aux gens qui font des activités de fi ns de semaine en plein air et à ceux qui s’aventurent plus longtemps en autonomie. On y propose des menus et des façons de faire propres à toutes sortes de situations allant du court séjour en camping non loin de la voiture à la longue randonnée aux abords du cercle arctique.
Si la planification des repas pour ces deux types de sortie ne requiert pas la même logistique, elle demande tout de même de suivre certaines lignes directrices. Le menu doit ajouter au plaisir de la journée, permettre de retrouver l’énergie dépensée durant les activités sportives et s’adapter aux conditions de transport et de conservation des denrées. On souhaite, à la lecture de ce livre, que ce qui pouvait sembler un casse-tête au voyageur loin de sa cuisine lui apparaisse désormais comme un jeu, une expérience à renouveler à l’infini.
Il existe relativement peu de livres de référence sur l’alimentation en plein air et pourtant, elle relève d’une tradition culinaire aussi lointaine que les origines des habitants de ce continent. Par des témoignages glanés dans les récits d’explorateurs qui ont arpenté ce pays et appris des peuples nomades qui l’habitaient, ce livre puise à même cette tradition. On ne s’y gêne toutefois pas pour multiplier les incursions dans une cuisine beaucoup plus éclectique, moderne ou d’origines diverses. Enfin, on y propose des grilles de menus types pour des séjours, été comme hiver, allant de la petite à la grande aventure.
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