Les conserves naturelles des 4 saisons
Les meilleures recettes de 150 jardinières et jardiniers biologiques
Pour savourer l'été toute l'année :
300 recettes et dix méthodes de conservation efficaces, économiques et faciles à mettre en œuvre chez soi : séchage, lactofermentation, conservation dans l’huile, dans le sel ou dans le vinaigre, etc.
Au sommaire :
Conserver sans dénaturer ?
La conservation dans la terre, en silo, cave, fruitier et grenier
Le séchage
La lacto-fermentation
La conservation par la chaleur : ébullition brève et pasteurisation
La conservation dans l'huile
La conservation dans le vinaigre
La conservation par le sel
Confitures et autres conserves sucrées
Les conserves aigres-douces
La conservation dans le vin et l'alcool
Recette - PDF
Survie - PDF
